OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

Kalo bicara otak-otak di daerah semarang, pasti bakal disuguhi ikan bandeng (umumnya) tanpa tulang dan dalamnya diisi kelapa yang sudah dibumbui kemudian dikukus baru dibakar. Dan makanan sejenis ini didaerahku disebut dengan sate bandeng. Sama persis rasa dan bentuknya, hanya beda namanya saja.

Well, aku ngga mau membahas tentang otak-otak bandeng, tapi otak-otak ikan tenggiri. Yup, otak-otak ini terbuat dari 90% daging ikan tenggiri dan 10% bumbu + tepung sagu / hun kwe. Berasaaaa banget ikannya...ya iyalah liat aja persentase ikannya ^__^

Liat otak-otak ikan ini dipostingan mba yulyan, langsung jatuh cintrong. Udah dari dulu sih kepingin bikin otak-otak sendiri, secara anak-anak doyan banget. Biasanya kalo ke daerah anyer atau labuan, yang kita incer tuh otak-otaknya, yang emang khas daerah labuan. Otak-otaknya top abis deh, ikannya berasa trus kalo digigit berasa "kress-kress" gitu.

Makanya, pas liat resep ini koq keliatannya gampang ya? so...pas kepasar niat banget cari ikan dan langsung digiling ditempat biar ngga repot lagi. Tapi emang timing nya ngga tepat ya, giliran niat udah kenceng eh ikan lagi langka banget, soalnya angin lagi gede banget, nelayan pada susah cari ikan...

Muter-muter cari ikan, nemu ikan tenggiri kecil tapi udah ngga begitu seger, walopun ngga bau sih dan badannya juga masih kenceng. Karena ngga terlalu sreg sama kualitas ikannya, jadi aku cuma beli 1/2 kg, langsung difillet sama abangnya and lempar ke tempat gilingan.

Baca resepnya agak sedikit ngga percaya awalnya. Ini koq langsung dibakar ya? apa bakal mateng & ngga bau ikan?? Sempet kepikiran mo dikukus dulu, tapi takut gagal juga. Daripada sok-sok an modif kalo akhirnya gagal kan bakalan gedek pisan. Jadi bismillah aja langsung dibakar, mudah-mudahan berhasil.

Well, bener siy berhasil. Otak-otaknya mateng, cuma emang harus agak sedikit lama biar yakin mateng banget. Untuk bumbunya aku pake resep aku sendiri aja.

Di dalam resepnya, daun bawang diblender bareng dengan bumbu dan ikan. Tapi koq hasilnya agak sedikit wangur? Jadi untuk trial berikutnya daun bawang ngga aku blender tapi cukup diaduk rata aja.

Untuk first time trial, not bad lah.

Here's the recipe

Otak-otak Ikan Tenggiri
Source : Sedap Khusus Pemula 60/XII/2011

Ingredients :
250 gr ikan tenggiri dingin fillet
3 siung bawang putih,memarkan
3 siung bawang merah, potong-potong
10 tangkai kucai (yulyan : pake daun bawang)
1 putih telur
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa (yulyan : pake santan instant)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm tepung hunkwe
Daun pisang untuk membungkus, layukan daun diatas api
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles

Method :

1. Masukkan ikan tenggiri dalam blender atau food processor bersama bawang putih dan bawang merah. Blender sampai lembut.
2. Masukkan kucai, blender kembali.
3. Tambahkan ptih telur, santan. garam, dan gula. Blender kembali sampai lembut.
4. Tambahkan tepung hunkwe, aduk rata.
5. Oleskan minyak diatas daun pisang.
6. Sendokkan adonan diatas daun pisang. Bungkus,semat lidi di kedua ujungnya.
7. Panggang diatas bara api sampai matang.

Thank you ya mba yulyan resepnya.

- Enjoy -

KELEDEK / DONAT UBI

Lagi demen ngeliatin blognya puan azlita niy.... Abisnya blognya bagus siy, potonya okeh-okeh, suka bikin ngiler deh. Udah gitu resepnya juga keliatannya gampang (iya kalo cuma diliat doang mah gampang).

Cuma kendala baca resepnya orang malaysia ya...apalagi kalo bukan perbedaan bahasa. Memang siy, indonesia dan malaysia sama-sama berbahasa melayu tapi kadang, ada beberapa kosa kata yang agak susah dimengerti.

Seperti contohnya ini... Ubi VS keledek. Setengah mampus aku mengartikan apa itu keledek, sampe aku gugling kamus bahasa malaysia hahahaha..

Ceritanya, ada satu resep yang judulnya "Kuih Keria Keledek". Nah loh...coba deh yang orang indonesia artiin apa itu keria & keledek (sok nantangin)?
Diliat dari penampakannya sih mirip dengan gemblong ketan atau donat yang dibalut air gula.

Cuma aku masih belum nangkep bahan keledek ini. Penasaran, aku scroll terus sampai page diblognya habis...Akhirnya ketemu juga apa itu keledek. dan ternyata....keledek adalah "ubi jalar" pemirsa *tepok jidat*

Nama aslinya "Kuih Keria Keledek" tapi aku artiin sendiri dengan versiku jadi "Donat Ubi" karena bentuknya memang seperti donat kentang yang berbahan dasar kentang, dan ini bahan dasarnya ubi jalar.

Tapi ini ngga perlu pake fermentasi seperti adonan donat, cukup diulen sampai ngga lengket lagi kemudian cetak dan goreng. It's just simply way....

Here's the recipe

KUIH KERIA
By: Azlita Aziz
Rujukan : Citarasawan

250 gm keledek putih atau oren --> Ubi jalar kuning atau orange
1 sudu besar tepung ubi --> 1sendok besar tepung ubi
80 gm tepung gandum --> Tepung terigu
1/2 sudu teh garam


Untuk Menyalut Keria
80 gm gula pasir
3 sudu besar air

Rebus keledek keledek hingga empuk dan lenyek ketika masih panas
Masukkan garam, tepung ubi dan tepung gandum, uli hingga bergaul sempurna dan tidak lekat di tangan
Timbang doh seberat 40 gm setiap satu
Bulatkan dan leperkan
Bentukkan lubang bulat di tengah
Setelah siap, goreng terendam dalam minyak yang sederhana panasnya hingga kuning keemasam
Angkat dan toskan minyaknya
Biarkan sejuk


Indonesian Version
Rebus ubi sampai empuk kemudian haluskan ketika masih panas
Masukkan tepung ubi, garam, terigu dan uleni sampai tidak lengket ditangan
Timbang adonan seberat 40gr masing-masing
Bulatkan dan bentuk menyerupai donat (kalo aku pake cetakan donut, biar seragam)
Setelah siap semua goreng dalam minyak panas, dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan
Angkat dan tiriskan, biarkan dingin

Untuk menyalut keria
Sediakan kuali
masukkan gula dan air dalam kuali dan masak hingga gula pekat
Masukkan keria gaul rata sehingga adunan gula tadi jadi bertali
Segera tutupkan api
Terus mengacau hingga gula kering dan menyaluti keseluruhan bahagian kuih
Di hidangkan segera
* jika menggunakan keledek oren, tambahkan sedikit sukatan tepung kerana keledek oren sangat lembut

- Enjoy -

CAKE UBI KUNING

Wow...udah akhir januari ajah, semoga bulan depan mendapat banyak kebarokahan buat kita semua umat muslim sedunia amin...amin...YRA.

Ini adalah salah satu setoran untuk menutup akhir bulan januari, cake ubi kuning.

Kebetulan punya satu kilo ubi kuning yang aku beli seminggu yang lalu dari pasar. Well bukan cuma ubi loh, aku juga masih punya 3 buah labu kuning & masih bingung mau diapakan??

Liat-liat di blognya mba yulyan (eeyland.blogspot.com) koq pas banget ada resep cake ubi ungu.

Resep aslinya sebenernya "cake ubi kuning" berhubung mba yulyan punya ubi ungu jadi makanya resepnya berubah jadi resep cake ubi ungu.

Nah aku meng-orisinilkan kembali resep itu jadi "cake ubi kuning" hehehe...

Aku suka banget dengan teksturnya, so moist tapi ngga ngempos (halah bahasane), agak sedikit padet dan ngga berasa ubinya. Jadi buat yang ngga suka ubi ngga bakalan tau deh kalo dikasih cake ini.

But, cake ini memang sedikit terasa plain. Karena eh karena rasa ubi yang kurang "khas" jadi saat dimakan begitu saja memang belum terasa istimewa. Kalo kata anak ABG mah "std lah" alias standar.
Well untuk membuat cake ini jadi special aku kasih polesan whipcream dan parutan keju. Untungnya stok logistic yang kaya beginian mah olwes ada dikulkas, jadi saat ketemu saat-saat kritis kaya gini bisa teratasi ^__*

So...here's the recipe (mba aku ijin copas ya)

CAKE UBI KUNING

Bahan:
250 gr margarin
170 gr gula kastor
250 gr Tepung serbaguna
5 butir telur
1 sdt baking powder
100 ml santan kental
100 gr ubi kuning kukus lalu haluskan

Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut dan putih
2. Masukkan ubi kocok hingga rata
3. Tambahkan telur satu persatu, kocok kembali hingga rata
4. Masukan terigu yang sudah dicampur dengan baking powder bergantian dengan santan hingga habis
5. Tuang kedalam loyang 20x20 cm
6. Panggang dengan api 180c hingga matang
7. Hias sesuai selera

Enjoy

DADAR GULUNG

Enten-enten sisa buat putri mandi kemaren ternyata masih banyak banget dikulkas. Mo dibikin apaan, belum kebayang. Gugling cari resep yang bahannya mengandung enten-enten. Ketemunya dadar gulung mba tati. Liat gambarnya aduhai menggoda imron. Mana ternyata bahannya gampil banget, and "lucky me" all ingredients are ready in my kitchen.

Sempet ada sedikit accident pas ngadon bahannya. Aku baca tepung 250gr & santan encer 500ml, tapi ndilalah malah kebalik tepungnya 500gr and santannya cuma 250 gr *tepok jidat*. Mana bisa bikin dadar yang tipis sempurna, lah adonan cairnya sa'nyemit gitu. Ini gara-garanya pas baru mulai ngadon, eh anak-anak bangun and seperti biasa mereka semua rewel banget, ngga mau mandi sama mbaknya lah, ada yang minta digendong lah, mau ikutan ngadon, hadeuhhh...karena grogi itu jadinya kebulak komposisi tepung dan santannya.

How lucky me nya...untung tepungnya masih belum keaduk cairan semua, jadi masih bisa disisihkan yang masih kering, tapi akhirnya berat tepung tetep lebih dari 250gr. And dengan terpaksa ditambah lah cairan sampe adonan cukup cair untuk dibuat dadar.

Adonan dadarnya aku buat dua, rasa pandan dan mocca. It's quite pretty, cuma karena cairan yang aku tambahin itu bukan susu atau santan tapi air biasa makanya kulitnya jadi gampang pecah. Dan harusnya mungkin aku tambahin telur 1 biji lagi ke dalam adonan.

Kulitnya berpori...Okeh banget, cantik!! I luv'd it so much. Kulitnya dibuat sengaja plain mengingat isiannya cukup manis, jadi bisa menetralisir ke-maghteghan si enten-enten.

Here's the recipe

DADAR GULUNG

Bahan Kulit:

250 gr tepung gandum
500 ml santan encer
Garam secukupnya
1 btr telur
2 sdm mentega cair

Cara Membuat

1. Aduk semua bahan jadi satu sampai halus
2. Saring adonan
3. Dadar satu-satu adonan seperti membuat kulit risoles sampai habis
4. Beri isian enten-enten
5. Lipat menyerupai amplop
6. Siap dihidangkan

Enjoy

PUTRI MANDI

Serial acara TV "ala chef" yang host nya Farah quinn emang favorit aku banget. Kalo udah sabtu minggu, rela deh berebut remote TV sama juragannya kartun ;P Lah...kan emang cuma seminggu sekali udah gitu durasinya juga singkat banget cuma 1/2 jam, makanya aku suka ngebujukin anak-anak untuk ganti channel favorit itu dengan perjanjian cuma 1/2 jam sajah *tepok jidat*

Nah ini salah satu hasil aksi perebutan remote dengan genduk-genduk demi nonton sang chef ;)
Well, Putri mandi adalah makanan tradisional khas jawa. Mirip seperti kelepon yang disiram kuah kinca hanya saja ada isian enten-enten nya.

Soal rasa? ya menurutku siy enak, tastenya sederhana lah. Lumayan buat ngisi perut sore hari sebelum dinner.

And here's the recipe

PUTRI MANDI

Bahan Kulit:

1 bungkus tepung ketan
sedikit garam
Air secukupnya (cukup sampai adonan bisa dipulung, jgn terlalu lembek)
Pewarna (optional)

Bahan Enten-enten:

350 gr kelapa sedang tuanya
350 ml santan kental
1/2 sdt garam
Daun pandan dibuat simpul
250 gr nangka dipotong dadu

Bahan Kuah Kinca:

300 gr gula merah
Air secukupnya (Jika manisnya sudah cukup)
Daun pandan dibuat simpul
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Kulit:

1. Tuang tepung ketan dalam baskom, kemudian tuang air sedikit sampai bisa dipulung
2. Beri pewarna sesukanya
3. Buat bulatan sebesar bola bekel, beri isian enten-enten, tutup jangan sampai bolong

Enten-Enten:

1. Iris gula merah halus kemudian jerang diatas kuali sampai agak mencair
2. Masukkan kelapa parut, garam, daun pandan
3. Aduk sampai semua adonan tercampur rata
4. Terakhir setelah adonan matang lalu matikan kompor & masukkan potongan nangka, aduk. Sisihkan

Kuah Kinca:

1. Rebus Air, gula merah, garam, daun pandan sampai mendidih.
2. Cicip sesuai selera.

Penyajian:

1. Sediakan mangkuk, tuang kuah secukupnya
2. Beri beberapa adonan putri mandi
3. Sentuhan akhir untuk garnish beri irisan nangka diatasnya

Enjoy

BOLU KUKUS MARBLE

Long weekend...yipppiiiieeee....
Dalam rangka hari raya imlek tanggal 23 januari 2012 yang kebetulan jatuh dihari senin, jadi liburnya panjang ^__^ .

Seperti biasa, menjelang weekend dikepala tuh udah penuh aja berbagai macem kegiatan masak memasak. Hunting resep dari temen-temen didunia maya, dan ketemu sama blognya puan azlita dari negeri seberang. Blognya georgeous and bakalan jadi salah satu blog andalan aku kalo mo cari-cari inspirasi. Terutama koleksi resep kue tradisionalnya banyak banget.

Ini salah satu resep yang aku ambil dari blognya puan ita. Judulnya "apam belang".. pertama baca judulnya, dalam bayanganku tuh kue apem warna warni. Tapi pas liat gambarnya? lah koq ini mah kaya bolu kukus donk... Ternyata apam yang dimaksud tuh adalah bolu kukus *tepok jidat* ... hahahaha, yup itulah keanekaragaman bahasa yang sangat unik.

Komen pertama dari penggemar setia (hubby, kak imoy, dedek alika, mamah and adik-adikku) katanya enak banget, dan yang penting bolkus langsung habis tidak bersisa....senangnyaaaa....
Biasanya, anak-anak dan hubby ngga terlalu interest sama cake, tapi begitu aku sodorin bolkus ini mereka ngga nolak. Malah bolkus yang mau dipoto aja udah di tungguin, ngga sabar mo minta *__^

Teksturnya moist dan kalo makan agak banyak jadi sedikit seret di tenggorokan xixixi..ya seperti layaknya tekstur bolu kukus yang lain, jadi harus siap segelas teh anget disebelahnya ;))

Buat tambahan koleksi menu, buat acara-acara special, arisan, pengajian dll. Di cetak dalam cup individual juga OK, cuma masalahnya kalo ngga mekrok bikin sakit ati :(

 Here's the recipe

APAM BELANG ALIAS BOLU KUKUS MARBLE

by: Shamama

sumber : Azlita Aziz

4 biji telur 

2 sudu teh ovellet 

1 sudu teh esen vanila 

300 gm tepung gandum 

220 gm gula halus 

250 ml santan kara (shamam guna 200ml santan kotak + lagi 50ml air) 

1 sudu teh baking powder 

pewarna

Pukul telur dgn gula dan ovelet sampai gebu.

Masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.

Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder dan kacau rata.

Bahagi kepada 3 warna yg disukai dan kacau rata adunan dgn warna.

Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis dan kukus 30 minit sehingga masak. (Scoop 3 sudu besar setiap warna dan lapis sehingga habis)

Enjoy

PASTEL RENYAH

I luv pastel so much!! Camilan gurih yang enyak sangat. Ini kedua kalinya aku bikin pastel, dulu sekali pernah bikin dan Alhamdulillah GATOT.... ngga renyah, krenyes gitu, tapi padet kaya makan roti goreng @__@.
Kata mertuaku siy mungkin karena aku ngulennya terlalu keras. Beda methodnya sama roti atau pizza, kedua makanan ini malah minta pengelusan dan pemijatan secara intensif sampe kalis...lis...lis... hehehehe

Jadi kali ini aku inget-inget tuh pesen mertoku "jangan terlalu banter dik ngulennya", cukup sampe bisa digiles aja. Ok I noted it well ^__*

Searching sana sini nyari resep yang cucok sama yang aku mau. Pasti pada heran, darimana aku tau kalo resep itu cocok atau ok sama kemauan kita?Hmm...alah bisa karena biasa, heuheuheu....sok iye banget ya??

Gini, setiap aku makan kue, cake, ataupun lauk pauk sayuran yang menurutku enak, aku selalu berusaha menerka-nerka kira-kira bahan apa yang dimakanan tsb? Mungkin awal-awalnya mah ngga mudeng bahan apa aja siy yang ada dicake ini, atau ini bumbunya apa ya koq bisa enak gini? tapi dengan seringnya kita nguprek didapur kita makin paham aroma, rasa, tekstur masing-masing bahan makanan.

Nah dengan berbekal pengalaman itulah dan juga ditambah feeling, setiap baca resep aku coba membayangkan bagaimana hasil akhir makanan ini.

Pastel yang enak menurutku itu yang renyah, krenyes dan kopong didalemnya, ngga padet sama sekali.
Akhirnya setelah melanglang buana ke mana-mana aku nemu resep pastel yang kayanya bakalan sesuai dengan bayangan aku di blognya mba yenni lagi ;)) halooo mbaa.
And I am right certainly, the recipe is perfect at all.

Kulitnya kaya pastry-pastry gitu, maknyossss.
Thank you ya mba resepnya, cucok pisaaannnn.

Untuk resepnya dibawah ini

Resep Pastel Goreng Renyah

Bahan kulit :

500 gr tepung terigu protein sedang

1 bt telur

100 gr mentega dicairkan

1 sdt garam

100 mL air

Bahan Isi :

1 buah dada ayam tanpa kulit, dicincang

250 gr udang, kupas kulitnya, iris kecil2

150 gr soun, rendam air sampai lunak, iris2

3 buah wortel, iris dadu kecil2

4 buah telur, rebus, potong jadi 8

Bumbu :

5 buah bawang putih

7 buah bawang merah

1 sdt merica bubuk

garam

penyedap, bila suka

2 sdm kecap manis

1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat :

Isi : tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, dan udang, tumis sampai berubah warna. Masukkan wortel tumis sampai empuk. Bumbui garam dan lada dan kecap. Terakhir masukkan soun, tumis sebentar. Angkat dan dinginkan.

Kulit : Buat lubang ditengah tepung, masukkan telur kocok, garam, dan mentega cair. Aduk sampai bergumpal. Masukkan air, uleni sampai bisa digilas. Diamkan 15 menit.

Penyelesaian :

Ambil adonan kulit gilas dengan gilingan kayu, lalu cetak bulat2 diameter 10cm. Isi dengan 1 sdm adonan isi, beri 1 potong telur rebus, lipat dan pilin pingggirnya sampai rapat.

Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang sampai kecoklatan. Disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal botolan.

note :

Hasil jadi sekitar 25 buah ukuran sedang

Kulitnya tetap krispi walau dibiarkan dari pagi hingga malam tanpa diplastikin lho

Enjoy

KUE MANGKOK

Demam kue tradisional heuheuheu...
Tapiiii...jangan pernah ngeremehin kue kampung ya, keliatannya sepele, gampang, kan? kenyataannya, kadang ngga segampang bikinnya loh. Ini niy salah satu contohnya, kue mangkok. Liat resepnya bulak balik koq yakin bakalan berhasil, soalnya bahan & cara2nya juga ngga terlalu njelimet. Pas dicobain? weleh-weleh, GATOT cingggg T__T.

Harusnya kue mangkok tuh mekar kaya apem-apem jadul (apa emang sejenis apem ya?), kalo dimakan genyes-genyes gimanaaa gituh. Yang aku bikin ini ngga mekar & padet banget, jadi kaya makan dodol huhuhu...Ngga tau deh salahnya dimana? Apa karena aku pake tape yang ngga fresh ya?Secara, emang kue mangkok ini dalam rangka pemanfaatan sisa logistik didalam "peti sejuk ku", sekaligus merawanin cetakan kue mangkok yang baru aku beli hehehe.

Anyone can help me for this misserable failure?

Kalo dicompare sama cake-cake internasional atawa cake-cake bule mah, kue kampong mah jauuh lebih gampang bahan-bahannya dan pastinya gampang dicari. But sometimes, beberapa resep kue kampong aku gagal, jadi suka bikin desperate mo nyoba lagi.

Tuh liat kue mangkok yang tanpa kelapa, mentilis gitu bentuknya. Harusnya tuh mekrok kaya bolkus dan berserat. Mungkin bukan cuma bolkus aja yang punya kutukan, tapi kue mangkok juga niy aku rasa :(

Untuk resepnya aku liat di blognya yenniscake.com (Ijin copas ya mba). Punya mba yeni koq bisa mekrok gitu, lah aku klimis abiz....what's wrong???

Kue Mangkok Mekar
Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder
Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Anyway, cu ditantangan berikutnya *__*

Eclair Duren

ECLAIR ?? Pernah makan? atau paling ngga denger namanya? Yup, eclair adalah salah satu varian dari choux pastry. Mungkin lebih familiar dengan sodara kandung lainnya? kue sus!! yes, kue sus, eclair, chroqueimbouche itu kakak adik. Cuma yang khas dari eclair selain bentuknya yang memanjang juga diberi toping coklat cair.

Uhmmm...udah lama banget kepengen makan duren, bukan yang montong tapi duren kampong sahaja. Beda rasanya cing, kalo duren montong cuma kerasa manis aja tapi kalo duren kampong ada sensasi pait manis and nge-gas gitu. Ciamik deh rasanya!!

Pucuk dicinta ulam tiba, pas lagi kepengen-kepengennya duren (udah kya orang ngidam pokoknya) mamaku ngajakin mo traktir duren kampong dideket rumah (ngga deket-deket banget siy, cuma kalo dibanding ke jakarta mah ya deket hahahaha) yang emang lagi musimnya. Uhuyyyyy....hayuk brengkewwww

Seperti biasanya setiap beli duren, pasti mamaku bawa wadah untuk dibawa pulang. Jadi aturan mainnya, selain makan disana duren pun harus dibawa pulang wakakak. Soalnya kalo makan ditempat kurang cihuy gimanaa gitu. Secara dipinggir jalan gitu loh, kena asep mobil & diliatin khalayak ramai mak cik!
Oia mamaku tuh paling jagoan kalo beli duren, mulai dari nawar ngejengking mpe dapet barang yang yahud dah, mpe tukangnya geleng-geleng kepala ngeliat gigihnya mama milih duren hahahaha.

Setelah dimakan bareng dirumah ternyata masih buanyaaak sisanya, daripada busuk akhirnya disimpen dikulkas. Tapi kalo kelamaan juga kan rasa durennya udah ngga enak lagi yah? so....inilah awal cerita kenapa akhirnya dibikin eclair vla duren *jreng jreng*...

Sebenernya bikin sus tuh susah-susah gampang, banyak trik-trik khusus kalo mau kulit sus nya sukses. Kategori sukses nya kulit sus itu semakin kopong dalamnya semakin bagus. Supaya kulitnya bisa kopong ditentukan pada saat pengadukan adonan. Harus cepat, dan semakin lama mengaduk kulitnya semakin kopong. Dan satu lagi kunci sukses, jangan pernah membuka pintu oven sebelum busa-busa disekitar kulitnya hilang, karena akan meyebabkan kulit sus kembali melempem.

First trial sus jaman dulu alhamdulillah lumayan sukses, setiap step nya aku ikutin plek persis. Nah untuk mengulang kesuksesan itu jadi aku kepingin nyoba bikin eclair. Kan cucok tuh, vlanya dikasih duren kampong ;)

Untuk resep kulit susnya, aku pake resep kulit sus merdeka. Rasanya okeh menurutku, kulitnya ngga gampang lembek setelah dingin. Kalo vla nya pake resep-resep yang beredar aja cuma ditambahin duren ngga pake diukur atau ditimbang, pake kira-kira aja. Kira-kira udah wangi & enak ya udah jangan ditambahin lagi ;))

Ngga punya DCC, akhirnya buat topingnya aku pake-in WCC ajah hehehe...

RESEP KULIT SUS MERDEKA

Bahan :
250 ml air
150 gr margarin
1/2 sendok teh garam
150 gram tepung terigu
5 butir telur
Cara membuat :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok
dengan mixer hingga kental dan rata
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Enjoy

BOLU TAPE

Haiiii...ketemu lagih, sekarang lagi demen-demennya photo, ngeblog, and baking jadi semangat banget nyoba resep-resep baru, sekalian juga belajar foodphotography yang bener. Belum sempet kursus FP (food photography) abisnya jauh banget harus kejakarta, mana kebanyakan hari kerja lagi, jadi berusaha keras cari-cari referensi dan coba belajar secara autodidak sazah ;(

Di postingan yang sebelumnya "HUBBY'S BIRTHDAY" misua kan minta bolu tape, tapi belum terlaksana, karena masalahnya ngga matching sama occasion nya ateuh pipo. Mosok BDCK bolu tape? harusnya cireng atau bakwan aja wkwkwk. Well demi memuaskan pelanggan akhirnya sang " Bolu Tape" pun dibuat lah. Dan kebetulan juga ada stok tape seplastik dikulkas.

Resepnya gugling di stok resepnya mba gugel.  Satu hal adalah aku ngga mau bolu yang sejenis prol (padet, lembab too much), aku mau yang ngga terlalu spongy tapi juga ngga terlalu padet dan rasa tapenya dapet, dan dari sekian banyak resep, ada beberapa yang menarik hati dan salah satunya yang aku buat ini.
Testimoninya, secara taste dapet deh semua kategori bolu tape yang aku mau. Cakenya moist, lembab, enak dan ngga terlalu padet...Great recipe lah!!

Untuk resep dibawah ini

BOLU TAPE KEJU

Bahan :

275 gr Margarin --> (aku pake 250 gr butter)

150 gr Gula pasir halus

200 gr Tape singkong --> (aku tambahin 84gr susu kental manis / 2 sachet & dihaluskan bareng dengan tape)

6 btr Kuning telur

250 gr Tepungterigu

½ sdt Baking powder

25 gr Maizena

50 ml Susu cair

6 btr Putih telur

¼ sdt Garam

100 gr Gula pasir

15 gr Almon slice untuk taburan --> (Aku pake keju parut)

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula sekitar 4 menit sampai lembut. Tambahkan tape, kocok rata.

2. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok.

3. Tambahkan terigu, Baking power, maizena, aduk.

4. Tambahkan susu cair.

5. Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok

   hingga mengembang. Tambahkan ke adonan I.

6. Masukkan ke loyang 24x10x7 cm.

7. Oven sampai matang.

Sumber : Sedap

Dari satu resep ini dapet 2 loyang ukuran brownies. Satu aku kasih topping kismis & isiannya juga ditambahin kismis & yang satunya cuma ditaburi cheddar cheese. Overall enak banget resepnya

PUDING MARBLE CAKE

Masih terinspirasi dari tabloid nova, kali ini resep puding persembahan dari mba Debby "RPC" (Rumah Puding Cake) yang juga temen milis kuliner terkenal "NCC", congrats ya mba bisa eksis dimedia cetak ;))) (kapan ya aku bisa kya gitu??? ).

Anyway balik ke inspirasi tadi, di tabloid nova (edisi berapa nya aku lupa) ada beberapa resep puding cake yang bikin "mouth watering" a.k.a ngeces. Cuma dari beberapa resep yang ada,  yang lumayan gampang ya puding marble cake ini :))

Pasti wondering kenapa koq dibilang puding cake? apa cake kya puding atau puding kya cake?
Well, yang semua orang paham, puding itu sejenis desert yang lembut berserat tinggi, dan kalau dimakan seperti lumer dimulut. Mungkin itu karena penggunaan cairan (bisa air, susu atau pun santan) yang cukup dominan.

Nah klo PMC ini sedikit padat seperti cake tapi teteup lembut...hmmm, pernah makan puding busa ngga? ya kira-kira begitu lah teksturnya tapi PMC lebih padat & berisi. Yang pasti desert satu ini enak dimakan dingin, bisa disajiin buat acara-acara tertentu kaya arisan, acara keluarga.
Thank you ya mba debby resepnya, sekalian minta ijin copas juga ;))

Sekilas memang mirip dengan cake, karena padat dan lezatttto.
Untuk resep dibawah ini

PUDING MARBLE CAKE

Bahan:

900 ml susu cair (aku 1000ml)
16 gr agar-agar bubuk plain (aku 14 gr / 2 bks)
400 gr gula pasir halus
6 kuning telur
100 gr DCC dilelehkan

5 putih telur

Cara Membuat:

1. Didihkan susu, agar-agar, gula putih jaga jangan sampai pecah
2. Kocok terpisah kuning telurnya tambahkan satu centong adonan kekuning telur cepat aduk sampai homogen & campurkan ke dalam adonan agar-agar tadi aduk kembali sampai mendidih.
3. Kocok putih telur sampai kaku, tuang kedalam adonan agar-agar aduk sampai rata.
4. Tuang 1/4 adonan ke dalam loyang sendokkan DCC lalu buat motif menggunakan sumpit atau garpu, teruskan sampai habis.
5. Simpan dalam lemari Es.
6. Apabila sudah mengeras, cairkan DCC dan sedikit butter siram ke atas puding, kembali simpan dalam lemari es
7. Sajikan dingin.

ENJOY

HUBBY'S BIRTHDAY

Teruntuk yang tercinta, my luvly hubby ^___*
Pipo ultah tanggal 26 desember kemaren, dan seperti biasa kue ultahnya menyusuuul hehehe. Sebelum bikin aku tanya kepengen dibuatin kue apa? dalam bayangan ku kan kalo ngga blackforest, tiramisu, RVC, atau jenis cake-cake internasional yang lain gitu ya. Ternyata jawabannya it's so simpel..."aku pengen bolu tape bun.." hadeuh, pipo...itu mah bukan kue special ateuh.

Yup my hubby ternyata sudah sangat teramat bosyeeen sama hampir semua jenis cake, termasuk anak-anak aku semua, mungkin karena seringnya aku bikin cake kali ya, dan sebaliknya, kalo makanan tradisional mereka semua suka...
well makanan ndeso emang ngga ada matinya!

Tapi berasa ngga sah aja kalo ultah bikinnya bolu tape *hhhhh*, jadi aku sedikit maksa ke hubby kalo kali ini aku mau buatin lemon ciskek sahaja. Tastenya ngga kaya cake-cake coklat internasional lainnya koq. 

Sebenernya ada beberapa alasan kenapa aku milihin LCC ini?
1. Aku punya stok creamcheese dikulkas, kuatir expire jadi mau ngga mau nyari resep yang ada bahan creamcheesenya (xoxoxo maksa judulnya)
2. Kebeneran pas buka-buka tabloid nova ada resep LCC. Kalo liat bentuknya sangat-sangat beda sama cizkek-cizkek yang lain. Kan biasanya cizkek sangat didominasi sama creamcheesenya yang beralaskan (crust) biskuit atau cake yang dihancurkan, jadi keliatannya seperti pie. Nah kalo LCC ini ya cake yang ada campuran cream cheesenya. Keliatannya siy enak *__*

So...berbekal 2 alasan yang kuat (maksa) itulah, my hubby ngga bisa nolak untuk BDCK nya hahahahahaha (ketawa puwasss).

Kebetulan tanggal 02 januari 2012 kantorku cuti bersama tapi hubby ngga, so deisye tetep ngantor, jadi pagi-pagi sebelum anak-anak bangun aku bikin base cakenya. Ternyata adonannya terlalu cair jadi manggangnya lumayan lama :( . Sambil nunggu dingin cakenya aku tinggal jalan dulu sama anak-anak, pulang-pulang jam 2 an lanjut tidoorr siang. Baru mulai ngehias sekitar jam 5 an sehabis bangun tidur hehehe. Untungnya selese sebelum pangeran nya dateng...prikitieeewww.

Meuni pas pisan, begitu bedug magrib hubby ku pulang disambut si LCC sebagai BDCK sekaligus buat berbuka nya "My dearest Hubby" dan segelas teh anget, Hmmmfffftttt...maknyoss tenan ya pipo?Mertua lewat mpe ngga keliatan wkwkwk...

Komennya siy enak, karena ada aroma lemon yang cukup kuat, lumayan untuk mengurangi rasa mbelenek, alias maghteg nya cake. Tapi menurut hubby masih kemanisan, yah...maklum aja soalnya doski emang penyuka snack gurih dan cake gurih. Kalo pun makan cake-cake maghteg itupun karena kasian sama aku, udah cape-cape bikin ngga dimakan *hiaatttt deziggg*.

Untuk resepnya diambil dari taboid Nova,

LEMON CHEESE CAKE

Bahan:
150 gr cream cheese (aku pake 250 gr / 1 cup abis males kalo nyisa-nyisa sedikit dikulkas)

AREM-AREM MAKARONI

Suka dech sama makanan ini, simple but it's great so much! Yang pasti kakak doyaaannnn sangat, sekali makan habis 3?!!??!?? it's awsome..untuk seorang yang cukup picky eater, udah mau makan sedikit aja udah syukur. Lah ini langsung habis 3. Udah ketebak gimana perasaan sang koki kan?? melayang cing.... hehehe.

Arem-arem pakemnya terbuat dari beras dengan isian sayuran dan ada selipan ranjau alias cabe rawit didalamnya, jadi hati-hati ya kalo lagi makan arem-arem ;)
Nah, sekarang bahan utamanya aku modif dengan jenis pasta yang gampang dicari disupermarket manapun yaitu makaroni. Kebetulan makaroni hampir ngga pernah absen didalam kitchen kabinetku.
Untuk isiannya gampang aja, cuma kentang dan buncis. Bisa dimodif suka-suka koq, ditambahin daging atau ayam cincang, wortel, kacang polong, atau apapun sayur kesukaan keluarga.

Selain makaroni, bahan utamanya juga bisa diganti dengan mie. Cara pembuatan dan isinya sama sazaaa...

Buat resep liat dibawah ini ya

AREM-AREM MAKARONI

Bahan:

200 gr makaroni
1L santan
1sdt garam
sedikit merica bubuk

Isian:
2 buah kentang ukuran besar dipotong dadu kecil
250 gr buncis dipotong kecil

Bumbu halus untuk isian:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt gula

Daun pisang untuk membungkus
Lidi sebagai penyemat
Cabe rawit buat isian

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni bersama dengan 1 L santan, garam, merica bubuk sampai lembek dan sedikit hancur. Angkat, tiris & Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan isian tambahkan air sedikit aduk hingga rata. Masukkan gulapasir, angkat dan sisihkan.

3. Sobek-sobek daun pisang secukupnya, kemudian lap yang bersih.

4. Taruh sesendok adonan makaroni ke atas daun pisang, tambahkan isian dan cabe rawit kemudian tutup kembali dengan sesendok adonan makaroni

5. Bentuk menyerupai lemper, semat dengan lidi secukupnya

6. Kukus hingga matang

Enjoy

Kue Lapis Kopi

Alhamdulillah sudah masuk di tahun 2012, semoga ditahun ini bisa mewujudkan semua cita-cita yang tertunda. Dan resolusi terbesar adalah berharap semoga bisa menjadi pribadi yang lebih baik amin....

Well, menginjak minggu pertama ditahun 2012 kayanya harus mempersembahkan sesuatu yang manis,sebagai bentuk pengharapan untuk aku terutama supaya segala sesuatu ditahun 2012 ini akan selalu manis dan indah hehehe.... Jadi untuk mengawalinya aku posting kue lapis kopi, yang tentu saja manisss semanis orangnya *tepok jidat*.

Kue lapis ini diadopt dari blognya Bu Citra (www.radissacakecatering.blogspot.com) ijin copas ya bucit ;). Dan sebagai coffee lover segala jenis makanan, minuman yang berbau kopi bikin aku addict, jadi pas nemu kue lapis kopi? well, sumpah aku ngga sabar pengen buru-buru nongkrong didapur wkwkwk....

Asli...kue lapisnya enaaaak banget, kenapa aku bilang gitu? soalnya yang suka aku jadiin barometer kenikmatan makanan tuh si kakak. Kalo kakak bilang enak, artinya makanan atau minuman itu wuenak tenan. Jadi pas session potret memotret, sempet adu tegang sama kakak, soalnya kakak keukeuh pengen ngambil kue yang udah aku susun diatas props, padahal ada yang lain yang emang buat dimakan. Makanya acara moto nya ngga bisa lama-lama yang penting kedokumentasi ajah *nasib fotografer rumahan hffftttt*
Nah begitu selesai, ngga sabar lagi "si lapis kopi" nya langsung dicomot kakak sambil berebut sama adik & ayahnya *hhhhh, senengnya liat seisi rumah enjoy so much for the snack*

Untuk resepnya dibawah ini

Kue Lapis Kopi

bahan:

8 butir telur

400 gram gula pasir

300 gram tepung terigu

200 gram susu bubuk

5 sdm kopi instan

2 butir kelapa besar

1,5 liter air 

cara membuat:

• Buat santan dari 2 butir kelapa ditambah 1, 5 liter air , rebus hingga mendidih, dingin dan sisihkan.
•  Larutkan kopi instan dengan sedikit air panas 
• Ayak tepung terigu dan susu bubuk
• Kocok telur dan gula pasir hingga gula pasir larut
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk , aduk rata.
• Masukkan santan, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi dua bagian, salah satunya dicampur dengan larutan kopi instan.
• Siapkan loyang 26x26 cm , oles dengan minyak dan bagian dasra loyang diberi alas plastik.
• Panaskan dandang, masukkan silih berganti tiap 2-3 sendok sayur adonan ke dalam loyang,
• Kukus masing - masing lapisan selama 5 menit, hingga adonan habis. Paling akhir kukus selama 20 menit.

Pengocokan telur dan gula tidak perlu terlalu mengembang/kental. cukup sampai gula pasir larut saja. Air panas yang digunakan untuk melarutkan kopi instan juga tidak perlu terlalu banyak, cukup sampai bubuk kopi tidak bergerindil.

HAPPY NEW YEAR 2012, WISH  WE WILL HAVE A GREAT RESULOTION IN THIS YEAR